Joel Calata
EditorEn los últimos años, el discurso sobre la longevidad ha cambiado radicalmente: ha evolucionado desde la perspectiva de apostar por el rejuvenecimiento en la apariencia, a la enfocarse en la salud desde dentro, y uno de los expertos más influyentes en este campo, el Dr. Joseph Antoun, afirma que "las dietas basadas en animales conducen a una vida útil más corta", por lo que, conforme envejecemos, lo recomendable es cambiar la fuente de proteínas que ingerimos.
El médico especializado en longevidad y CEO de la empresa L-Nutra, en distintas entrevistas y conferencias, ha afirmado de manera categórica que "Las proteínas animales son esenciales para desarrollar músculo en la juventud y, sobre todo, en la vejez, ya que la pérdida muscular suele acelerarse después de los 60".
En este sentido, uno de los principales protagonistas del desarrollo muscular que va acorde con la edad, es la hormona IGF-1 que es conocida por sus propiedades anabólicas, lo que significa que promueve la síntesis de proteínas, un proceso fundamental para la reparación y el crecimiento de las fibras musculares después del ejercicio.
Además, la IGF-1 también tiene efectos anticatabólicos, es decir, ayuda a prevenir la descomposición de las proteínas musculares, lo que crea un balance neto positivo que favorece la hipertrofia muscular (aumento del tamaño del músculo) y para la reparación del tejido dañado.
Foto de Dollar Gill en Unsplash
A pesar de ser clave en el desarrollo muscular, su presencia en niveles elevados ha sido relacionada con un envejecimiento más rápido, inflamación crónica y mayor riesgo de enfermedades como el cáncer o la diabetes tipo 2.
En palabras del Dr. Antoun, "muchas personas quieren mantenerse musculosas todo el tiempo, pero están acelerando su edad biológica al mantener el cuerpo en modo de crecimiento constante".
La solución: cambiar la fuente de proteínas
Según Antoun y otros investigadores en longevidad como el Dr. Valter Longo, el enfoque óptimo no es eliminar completamente las proteínas animales, sino ajustar su consumo dependiendo de la edad: antes de los 30 años, el cuerpo está en pleno desarrollo, y se recomienda una dieta balanceada que incluya proteínas animales y vegetales.
Sin embargo, ambos expertos afirman que, entre los 30 y 65 años, el enfoque debe cambiar drásticamente, sugiriendo minimizar las proteínas animales y favorecer fuentes vegetales como legumbres, tofu, tempeh, nueces y semillas. Esta etapa es clave para prevenir enfermedades crónicas y evitar el envejecimiento acelerado.
Foto de Kyle Mackie en Unsplash
A diferencia de las proteínas animales, las vegetales suelen venir acompañadas de fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Además, tienen un efecto menor sobre el IGF-1, lo que favorece la autofagia celular: el proceso mediante el cual el cuerpo limpia y recicla sus células dañadas.
Estudios han mostrado que dietas basadas en plantas reducen significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, además de mejorar la sensibilidad a la insulina y la salud intestinal.
Después de los 65 años, el consumo de proteínas animales vuelve a ser recomendable, sobre todo para evitar la sarcopenia (pérdida de masa muscular) y mantener la funcionalidad física. Aquí, pescados grasos y carnes magras pueden ser aliados importantes para mantener la salud.
La postura del Dr. Joseph Antoun puede parecer radical a primera vista, pero tiene una lógica respaldada por estudios científicos: no se trata de eliminar completamente las proteínas animales, sino de usarlas estratégicamente según la etapa de la vida para marcar una diferencia significativa en salud metabólica, longevidad y bienestar general.
Fotos de Dr. Joseph Antoun
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