Anabel Palomares
EditorTiene minerales como el potasio o el magnesio y vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico.También posee fibra y un un 90% de agua, lo que hace que sea muy pobre en calorías, ideal para una cenita ligera, una guarnición saludable o un primer plato lleno de nutrientes. Hablamos de las benditas propiedades de la berenjena, una hortaliza tan saludable como versátil que para mí tiene un plus adicional: cocinada en la freidora de aire queda de locos.
La particularidad de la receta vegana de berenjena asada que te traigo hoy es que tiene una salsa de la cocina de Oriente Medio con tahina, limón, hierbas frescas y frutos secos, que se hace en un minuto y que le aporta ese toque diferente a una berenjena clásica al horno, convirtiéndola en un bocado gourmet.
Berenjena asada con salsa de tahina
Para hacer esta receta para dos personas necesitas una berenjena grande que partiremos longitudinalmente a la mitad. Personalmente con media berenjena tengo suficiente porque suelo comer esta verdura para cenar, pero puedes hacer más si crees que es poco. Empezamos asando las berenjenas que siempre hago en la freidora de aire. Lo único que necesitan es que les hagas unas incisiones como las que hacen en este vídeo, sin atravesar la piel, les pongas un poco de aceite de oliva por todos lados y las metas a 180 durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
@cocinandomelavida 👇🏻👇🏻👇🏻INGREDIENTES👇🏻👇🏻👇🏻 🍆 BERENJENAS EN AIRFRYER Más recetas aquí Si te gustan mis recetas ❤️ ¡Comparte, comenta y guarda! 🛒 INGREDIENTES: ◽️ Berenjenas ◽️ Sal ◽️ Aceite de oliva virgen extra 🔥 TIEMPOS: ▪️ Añade sal y déjalas sudar durante 10min ▪️ Cocina 18/20min a 200 grados ➖➖➖➖➖➖➖ PRODUCTOS UTILIZADOS: ▪️Freidora de aire 2 cubetas de @cecotec ➖➖➖➖➖➖➖ #berenjenas #berenjena #verdurasasadas #verduras #freidoradeaire #airfryer #tiktokcreator #tiktokchef #eggplant #eggplantrecipe #recetafacil #comidareal #comidasaludable #cocinasana #recetasfaciles #cocinasaludable #cocinafacil #recipe
♬ Calm Down - Rema
Mientras se hacen, vamos con la salsa. Yo uso un procesador de alimentos porque soy vaga, no me escondo, pero puedes hacerlo con una batidora. Mezclamos un diente de ajo pelado (al que habremos quitado el germen para que no repita), dos cucharadas soperas colmadas de tahini, el zumo de medio limón y agua. Podemos añadirle picante, con un poco de chile fresco picado sin las semillas, pero en mi caso no tenía y le puse un poco de sriracha. Prueba con una puntita de cayena o no uses picante si no te va demasiado.
Echamos un chorrito de agua (unos 40 ml) y picamos bien hasta conseguir una crema con el espesor que nos guste. Añadimos sal y rectificamos el resto de ingredientes hasta que tenga un sabor que nos guste. queremos una salsa que tenga la consistencia de la nata para cocinar, para que se cuele por las incisiones que le hicimos a la berenjena.
Lo único que nos falta es darle el toque fresco con las hierbas. Yo tenía perejil fresco y eneldo, pero puedes usar cilantro, o solo perejil. Incluso con un poco de menta o hierbabuena quedaría bastante bien porque tiene un dulzor que combina con el resto de sabores. Picamos bien las hierbas y unos frutos secos. No voy a mentirte. La receta original que proponían los expertos de Vitónica llevaba piñones pero no soy rica y los sustituí por anacardos. La receta quedó estupenda.
Una vez tengamos la berenjena cocinada, añadimos la salsa por encima, las hierbas picadas y los anacardos (puedes probar con nueces o almendras también). En mi caso lo acompañé de un poco de salmón que me quedó del día anterior, pero puedes acompañarlo de un huevo a la plancha, un filete de pollo, un poco de pescado o simplemente comerlo tal cual.
Cuando me lo estaba comiendo se me ocurrió que echándole granada por encima, en invierno, quedaría muy divertido. Por suerte esta berenjena asada estaba tan buena que repetiré en todas las estaciones del año. Seguro.
Fotos | Vitónica
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